ავსტრიის მეცნიერებათა აკადემიის ჯგუფმა წარმოადგინა ახალი მიკროსტრუქტურული მარკერი ალაოს არქეოლოგიურ ჩანაწერებში. ამგვარად, მკვლევარებმა ასევე მიაწოდეს მტკიცებულება ალაოს შემდგომი ქვის ხანის ცენტრალურ ნაწილში ევროპის. ამ „ახალი ტექნიკის“ შემუშავება და „მალტის მტკიცებულებები ნეოლითის ცენტრალურში“. ევროპისეს არის მნიშვნელოვანი ეტაპი "უძველესი ლუდის" კვლევაში.
მოხარშული ალკოჰოლური სასმელი მნიშვნელოვან როლს ასრულებდა სოციალურ ცხოვრებაში და იყო დიეტური პრაქტიკის ნაწილი ქვის ხანის პერიოდიდან, როდესაც გადავიდა "ნადირობის შეკრებიდან" "მარცვლეულის მოშენებაზე". თუმცა, არქეოლოგიური მეცნიერებამ ვერ შეძლო ამის პირდაპირი მტკიცებულებების მიწოდება ლუდი დამზადება და მისი მოხმარება არქეოლოგიური ჩანაწერები. ეს ხარვეზი ახლა გამოსწორებულია მკვლევარების მიერ.
ლუდის დამზადების ძირითადი ეტაპებია ალაოს (რომელიც მოიცავს მარცვლეულის გაშენებას და შემდგომ გაშრობას ან გამოწვას), დაფქვა (დაფქული მარცვლეულის ნარევის გაცხელება წყლით, რაც მარცვლეულში არსებული სახამებლის საქარიფიკაციას ან შაქრად გარდაქმნას იძლევა ალაოს ფერმენტების მიერ). , lautering (შაქრიანი სითხის გამოყოფა, wort მარცვლეულიდან) და დუღილის (კონვერტაცია შაქრის ეთანოლში საფუარი).
ალაოს სტადიის დროს (როდესაც მარცვლეული გარდაიქმნება ალაოში), თესლის ჩანასახები მიმართავენ სახამებლის საქარიზაციას ენდოსპერმაში და ცელულოზაში, ხოლო უჯრედის კედლების ჰემიცელულოზები შაქარში, როგორც ენერგიის წყარო. შედეგად, შეინიშნება უჯრედის კედლების შესამჩნევი გათხელება ენდოსპერმისა და ალევრონის შრეში. ყველა ალაოს მარცვალი ავლენს ამ მახასიათებელს (ალეურონის უჯრედის კედლების მნიშვნელოვანი გათხელება) ალაოს მარცვლების დაფქვის ან დაფქვის შემდეგაც კი, როგორც დაფქვის მომზადება. ალერონის კედლების ეს გათხელება შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მარკერი ალაოს აღმოსაჩენად. ამ კვლევაში მკვლევარებმა გამოიყენეს ეს ფუნქცია მტკიცებულებების გამოსავლენად ალაგდება ნახშირბადის არქეოლოგიურ ნაშთებში.
არქეოლოგებმა ამ კვლევაში პირველად შექმნეს არქეოლოგიური კონსერვაციის სიმულაცია ლაბორატორიაში თანამედროვე ალაოს ქერის ხელოვნურად დაწვით (არასრული წვა). სიმულირებული ნიმუშის მიკროსკოპულმა გამოკვლევამ აჩვენა ალაოს ზემოთ განხილული მარკერი. Ნამდვილი არქეოლოგიური უბნებიდან მიღებულმა ნიმუშებმაც აჩვენა მსგავსი ნიშნები (ალეურონის უჯრედის კედლების გათხელება).
The scanning electron microscope (SEM) examination of burnt black residues found in the ceramic brewing vats of ancient ეგვიპტელი breweries (4th millennium BCE) showed thinning out of aleurone walls as seen in the simulated laboratory sample.
ნიმუშები გვიან ნეოლითური ტბისპირა დასახლებები ცენტრალურში ევროპის (დაახლოებით ძვ. წ. IV ათასწლეული) ასევე აჩვენა მსგავსი მარკერები არქეოლოგიურ ნარჩენებში.
ქერის ალაოს მტკიცებულებები ნაპოვნი იქნა არქეოლოგიურ პურის ქერქის ნარჩენებში კონსტანსის ტბის ნაპირებზე - ციურიხის პარკჰაუს ოპერის დასახლებებიდან, შვეიცარია და სიპლინგენ-ოსტაფენსა და ჰორნშტაად-ჰორნლეში.
ქერის ბადაგი თასის ფორმის ობიექტში, რომელიც აღმოჩენილია Hornstaad-Hörnle-ის ადგილზე, შეიძლება მიუთითებდეს ლუდის ადრეულ წარმოებაზე ცენტრალურ ნაწილში ევროპის მაგრამ დუღილი ვერ დადასტურდა. ამიტომ, მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს გარკვეული მტკიცებულება ალაოს შესახებ, "ალკოჰოლური ლუდის" წარმოების დადგენა ვერ მოხერხდა.
***
წყაროები:
1. ავსტრიის მეცნიერებათა აკადემია 2020. სიახლეები – ახალი კვლევის მეთოდი გვაწვდის მტკიცებულებებს ქვის ხანის შემდგომ პერიოდში ცენტრალურ ნაწილში ევროპის. გამოქვეყნებულია 10 წლის 2020 აპრილს. ხელმისაწვდომია ონლაინ მისამართზე https://www.oeaw.ac.at/en/detail/news/a-new-research-method-provides-evidence-on-later-stone-age-brewing-in-central-europe/ ხელმისაწვდომია 08 წლის 2020 მაისს.
2. Heiss AG, Azorín MB, et al., 2020. Mashes to Mashes, Crust to Crust. წარმოგიდგენთ ახალი მიკროსტრუქტურული მარკერის ალაოს არქეოლოგიურ ჩანაწერში. გამოქვეყნებულია: 07 მაისი 2020. PLoS ONE 15(5): e0231696. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0231696
***
